Яблочная пастила! Утилизируем яблоки

Пастила – это обычный, но очень вкусный десерт, который может стать и ингредиентом для других десертов.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

— яблочное пюре, 400 г;

— белок, 15 г;

— сахар, 400 г;

— корица по вкусу;

— агар, 8 г;

— вода, 100 г;

— сахар, 240 г.

Выбирайте плотные яблоки с легкой кислинкой. Промываем, режем на дольки и выкладываем на противень, застеленный пергаментом.

Духовку разогреваем до 150 градусов и выпекаем 30 минут.

В горячем виде протираем через сито и получаем пюре. Всыпаем сахар и перемешиваем до однородности и растворения сахара. Всыпаем корицу, если хотите – ванилин.

Накрываем пленкой и ставим на ночь в холодильник.

Взбиваем пюре с белком (половина 1 белка от 1 яйца) до густой массы.

Для сиропа соединяем сахар, агар и воду и варим до густоты. Вливаем горячим в пюре, не выключая  миксер и продолжаем взбивать 1 минуту на большой скорости.

Форму застилаем пленкой и выливаем пюре, трусим, чтобы масса равномерно распределилась. Оставляем на 6 часов при комнатной температуре.

Вынимаем из формы и нарезаем на порционные кусочки. Посыпаем сахарной пудрой. Пастила очень мягкая, поэтому будьте аккуратны. Обваливаем ее в сахарной пудре и выкладываем кусочки на решетку для досушивания – минимум 12 часов. Ускорить можно при помощи духовки – при температуре  60 градусов. Периодически переворачивайте кусочки для равномерного высыхания.

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Яблочная пастила! Утилизируем яблоки